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喝酸奶这俩好处厉害了
http://www.31rzp.com 2016-11-28 11:20:38 城市快报

  美味又营养的酸奶是很多人的“心头好”,可您知道酸奶的好处远不止这些吗?美国临床营养学杂志同期发表了两篇文章,都是有关乳制品的摄入与肥胖及糖尿病关系方面的研究。

  常喝酸奶防肥胖

  哈佛医学院和瑞典的研究者对最初体重正常的女性进行了一项研究,探讨乳制品摄入量对体重的变化和超重或肥胖风险的影响。这项研究对18438名45岁以上的健康女性进行了长达11年的随访调查,对参试者的乳制品摄入情况及体重变化和BMI进行跟踪观测,分析结果表明体重正常的中老年女性,摄入更多的乳制品可预防体重过度增加。

  可预防2型糖尿病

  荷兰和美国的研究人员研究分析了不同的乳制品,包括全脂乳制品、高脂乳制品、低脂乳制品、全脂牛奶、高脂牛奶、低脂牛奶、酸奶、奶酪、奶油、冰淇淋等的摄入与2型糖尿病的发生是否存在相关性。结果发现,摄入乳制品尤其是酸奶,可部分预防2型糖尿病的发生。

  此前哈佛大学的一项研究显示,乳制品中的钙、镁可降低2型糖尿病的发生风险,但目前的观点认为酸奶中含有的益生菌也会通过改善脂代谢预防2型糖尿病的发生。

  喝酸奶也有门道

  1.一天喝多少“酸奶是用优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的,营养成分非常丰富,味道也醇香可口,如果掌握了食用技巧,能够喝得更加健康些。”天津医院营养科主任胡若梅介绍说,营养学会推荐饮用牛奶每日300克,折算一下大概是一次性纸杯1杯,加上1小盒酸奶(约100克),建议成年人喝酸奶别超过400克,除非是孕妇、乳母或发育期青少年。原则上牛奶和酸奶可等量替换,对于青少年来说,早晚各一杯酸奶,或早上一杯牛奶、晚上一杯酸奶最为理想。

  2.啥时喝最好

  对此胡若梅主任的回答是“时间不限”。她解释说,胃酸过多的避免饭前喝;空腹喝酸奶促进排便,便秘者适合,腹泻者则不适合;其他人饭前饭后都可以喝。但是,不要在吃完很丰盛的晚餐后再喝一大瓶酸奶,因为这样额外增加了能量的摄入。若要晚饭后喝酸奶,就要相应减少晚餐,否则会引发肥胖。

  3.能加热喝吗

  胡若梅主任说,可将酸奶用微波炉加热,需要注意的是要选择中档火力,半分钟左右就可以加热到常温(25℃)。加热时间过长或者火力过大,不但会杀死乳酸菌,还会使酸奶变得稀薄,口感变差。加热后的酸奶应尽快饮用,以免长时间放置出现变质。

  4.如何辨别真酸奶

  如今超市中的酸奶、酸酪乳、妙酸乳、乳酸菌饮料、酸乳饮料等产品琳琅满目,那么,哪些才是“真酸奶”呢?胡若梅主任说,选购酸奶时,首先要注意包装上的说明,选择蛋白质含量2.3%的产品,内容物黏稠或呈冻状,就可以基本断定它属于酸奶。一些产品呈液体状,但内容物比较稀,蛋白质含量1.0%,这类产品是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的,不能叫酸奶,对人体没有额外的好处。同时应该尽量选用含有活菌(保加利亚乳酸杆菌、嗜热性链球杆菌等)的原味酸奶,避免选用添加人工色素、调味剂或甜味剂的酸奶,尤其是果味酸奶,尽管口味较好,但糖分含量也较高。

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